도토리다식
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 도토리다식 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
도토리다식은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
도토리다식은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '橡子茶食方'로 적혀 있습니다.
도토리다식은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 도토리의 껍질을 제거하고 도토리가 잠기도록 물을 넣고 삶는다. / 도토리를 대야에 담고 물을 갈아 가면서 3~5일 동안 물에 담가 떫은맛을 제거한다. / 햇볕에 바싹 말려 찧어 체로 쳐서 가루를 낸다. … 순서로 이어집니다.
도토리다식에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “도토리를 껍질을 제거하고 물에 잠기게 가마솥에 넣어 삶아 익혀 꺼내서 깨끗한 동이에 담아 새 물을 갈아 가면서 3~5일 동안 담가 떫은맛을 제거하고 햇볕에 바싹 말려 찧어 체로 쳐서 가루를 내고 꿀을 넣어 반죽하여 다식판에 찍어 낸다. 장에 좋고 살을 찌게 하며 흉년에……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
도토리다식은 어떤 종류의 음식인가요?
도토리다식은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
도토리다식에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 흉년에 대비할 수 있어 어겸병(禦歉餅)이라고도 한다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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