유감당과
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 유감당과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
유감당과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
유감당과는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '糖纏柑方'로 적혀 있습니다.
유감당과는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 유감의 껍질을 벗기고 속을 제거한 다음 껍질을 설탕에 재운다. / 오랫동안 상하지 않게 하려면 석회수에 하룻밤 담갔다가 석회를 제거하고 햇볕에 말려 설탕에 재거나 직접 석회반…
유감당과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “유감(乳柑)의 껍질을 벗겨 속을 버리고 사탕을 입힌 것을 달마은(達磨隱)이라고 한다(9년 동안 벽을 마주하고 수련을 했다는 뜻을 의미한다.). 일반적으로 산초, 생강 그리고 귤껍질 같은 것을 모두 이러한 방법으로 만들 수 있다. 또 불수감(佛手柑), 천문동(天門冬) 그……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
유감당과는 어떤 종류의 음식인가요?
유감당과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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