생강란
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 생강란 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
생강란은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
생강란은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '生薑果方'로 적혀 있습니다.
생강란은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생강을 물에 하룻밤 담근 다음 껍질을 제거하고 다져서 찧는다. / 꿀과 엿을 냄비에 넣어 녹인 다음 생강을 넣고 나무주걱으로 저으면서 졸인다. / 걸쭉하고 호박색이 되면 불을 끄고 식힌다 … 순서로 이어집니다.
생강란에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “생강은 깨끗한 물에 하룻밤 담갔다가 꺼낸다. 껍질을 제거하고 도마에 놓고 칼로 잘게 썰고 여러 번 다져 가루가 되도록 뭉그러지게 찧는다. 별도로 흰 꿀과 흰 엿을 뜨거운 냄비에 넣어 녹인 다음 다진 생강과 즙을 당밀에 같이 넣어 골고루 섞어 은근한 불에 타지 않도록 달……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
생강란은 어떤 종류의 음식인가요?
생강란은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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