복분자정과
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 복분자정과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
복분자정과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
복분자정과는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '蜜煎覆盆子方'로 적혀 있습니다.
복분자정과는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 빨갛게 익은 복분자에 꿀을 적당히 넣은 생강탕을 부어 끓인다. / 체에 내려 씨를 걸러내고 즙을 사용한다. / 복분자 즙에 꿀을 넣고 저으면서 달인다. … 순서로 이어집니다.
복분자정과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “빨갛게 익은 복분자를 깨끗이 씻어 노구 솥에 넣고 꿀을 알맞게 탄 생강즙을 부어 끓인다. 다 익으면 건져서 체로 씨를 걸러내고 즙을 취하여 다시 솥에 넣고 눈처럼 하얀 좋은 꿀을 넣고 약 불로 달이면서 계속 타지 않게 휘저어 준다. 불기가 어느 정도 적당하여 엿처럼 걸……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
복분자정과는 어떤 종류의 음식인가요?
복분자정과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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