Question 1

율추 끓인 물은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

율추 끓인 물은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '栗皺熟水方'로 적혀 있습니다.

Question 2

율추 끓인 물은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밤의 속껍질을 깨끗이 씻는다. / 물 한 잔에 율추 3~5개를 넣고 달여 껍질은 걸러내고 달인 물을 마신다.

Question 3

율추 끓인 물에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “율추(栗皺)는 밤알을 둘러싸고 있는 속껍질이다. 송나라의 요관은 《서계총어》에 관휴의 시 ”허물 벗은 매미도 율추를 피하니” 를 인용했다. 또 이르기를 “밤은 속껍질과 떨어지지 않는다”고 했다. 두보의 시에는 과일을 맛보려 율추를 발라냈다고 했는데 여기서 율추는 털이……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)

Question 4

율추 끓인 물은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

율추 끓인 물은 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.

율추 끓인 물