능금음료
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 능금음료 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
능금음료는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
능금음료는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '林檎渴水方'로 적혀 있습니다.
능금음료는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 능금을 으깬 후 찌꺼기는 걸러낸다. / 걸러낸 즙을 은근한 불에서 자주 저어주어 눌어붙지 않도록 한다. / 물을 떨어뜨려도 달인 즙이 흩어지지 않을 때까지 달인다. … 순서로 이어집니다.
능금음료에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “갓 자란 능금을 양에 상관없이 으깨고 대그릇을 밭쳐 으깬 능금 즙이 아래로 흘러내리게 걸러낸다. 찌꺼기가 맛이 없어지도록 걸러내어 은근한 불로 즙을 달이면서 자주 저어주어 눌어붙지 않도록 한다. 물을 떨어뜨려도 달인 즙이 흩어지지 않을 때까지 달인 다음 뇌사(腦麝, 사……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
능금음료는 어떤 종류의 음식인가요?
능금음료는 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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