매실청
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 매실청 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
매실청은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
매실청은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '梅漿方'로 적혀 있습니다.
매실청은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 익은 매실 10근을 푹 쪄서 씨를 제거한다. / 매실육 1근에 소금 3전을 넣고 버무려 햇볕에 말리는데 검붉은색이 나면 보관한다. / 말린 매실육에 백두구, 단향, 엿을 약간 넣고 골고루 섞어 냉수에 희석한다.
매실청에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “익은 매실 10근을 따다 푹 쪄서 씨를 제거하고 매실육 1근당 소금 3전을 넣고 골고루 버무려 정오의 햇볕에 말려 검붉은색이 나면 보관해둔다. 복용할 때 백두구, 단향, 엿을 약간을 넣고 골고루 섞어 냉수에 타서 마시면 갈증을 해소시켜준다. 《군방보》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
매실청은 어떤 종류의 음식인가요?
매실청은 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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