유자청
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 유자청 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
유자청은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
유자청은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '柚漿方'로 적혀 있습니다.
유자청은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 질항아리에 품질이 좋은 꿀 2, 3되를 저장한다. / 10여 개의 생 유자를 그 속에 넣어 항아리 입구를 밀봉하고 움에 넣어둔다. / 100여 일이 지나 유자 찌꺼기를 걸러내고 맑은 즙을 내려 자기항아리에 담아둔다. … 순서로 이어집니다.
유자청에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “질항아리에 품질이 좋은 꿀 2, 3되를 저장해두고 10여 개의 생 유자를 그 속에 넣어 항아리 입구를 단단히 밀봉해서 움에 넣어둔다. 100여 일이 지나 꺼내면 유자가 꿀과 같이 되어있는데 유자 찌꺼기를 걸러내고 맑은 즙을 취해 자기항아리에 담아둔다. 물 한잔에 큰 숟……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
유자청은 어떤 종류의 음식인가요?
유자청은 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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