모과청
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 모과청 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
모과청은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
모과청은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '木瓜漿方'로 적혀 있습니다.
모과청은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 모과 1 개의 뚜껑을 잘라 속을 파낸 후 꿀을 넣고 뚜껑을 닫는다. / 꼬챙이로 꽂아 뚜껑을 고정시키고 시루에 넣어 푹 찐 다음 꿀은 버린다. / 모과의 껍질은 벗기고 숙밀 0.5 잔과 생강즙을 조금 넣어 짓이긴다. … 순서로 이어집니다.
모과청에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “모과 한 개를 꼭지부분을 뚜껑으로 잘라 속을 파내어 꿀을 넣고 다시 뚜껑을 닫는다. 꼬챙이로 꽂아 고정시키고 시루에 얹어 푹 쪄서 꿀은 쏟아버리고 껍질을 벗겨 낸 후 별도로 숙밀(熟蜜, 달인 꿀) 반 잔과 생강즙을 조금 넣고 진흙처럼 짓찧는다. 이것을 끓인 물 3사발로……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
모과청은 어떤 종류의 음식인가요?
모과청은 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.
모과청은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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