좁쌀로 만든 탕
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 좁쌀로 만든 탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
좁쌀로 만든 탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
좁쌀로 만든 탕은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '漿水方'로 적혀 있습니다.
좁쌀로 만든 탕은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 조밥을 삶아 뜨거울 때 냉수에 넣고 항아리에서 5~7일간 둔다. / 신맛이 나면 먹을 수 있다.
좁쌀로 만든 탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “삶아 익힌 조밥을 뜨거울 때 냉수에 쏟아 넣고 항아리 속에서 5~7일간 담가두어 신맛이 나면 먹을 수 있다. 여름철에는 매일 살펴보면서 시어지면 바로 사용한다. 만약 너무 시어지면 사용할 수 없다. 《거가필용》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
좁쌀로 만든 탕은 어떤 종류의 음식인가요?
좁쌀로 만든 탕은 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.