지황고자탕
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 지황고자탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
지황고자탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
지황고자탕은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '地黃膏子湯方'로 적혀 있습니다.
지황고자탕은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생지황을 깨끗이 씻어 작게 자른 후 돌절구에 넣고 빻아 즙을 낸다. / 지황즙을 끓여 거품은 걷어내고 1/3 정도로 줄어들 때까지 조린다. / 다른 그릇에 옮겨 담아 약한 불에서 물방울이 떨어져도 흩어지지 않을 정도가 될 때까지 조린다. … 순서로 이어집니다.
지황고자탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “질이 좋은 생지황을 늦가을이나 초겨울에 채취하여 깨끗이 씻어 잘게 잘라 돌절구에 넣고 나무절구로 곱게 빻아 즙을 취한다. 이것을 사기그릇이나 돌그릇에 담아 끓여 거품이 부풀어 오르면 모두 깨끗이 걷어내고 1/3 정도로 줄어들 때까지 조린 다음 다른 작은 은그릇이나 돌그……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
지황고자탕은 어떤 종류의 음식인가요?
지황고자탕은 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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