지황뇌수차
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 지황뇌수차 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
지황뇌수차는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
지황뇌수차는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '金粉湯方'로 적혀 있습니다.
지황뇌수차는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 지황을 1, 2촌 정도의 크기로 자른다. / 얇은 종이로 지황의 양쪽 끝을 싸고 돼지 뇌수로 그 위를 발라 소반에 담는다. / 통풍이 잘되는 곳에 매달아 10여 일 둔다. … 순서로 이어집니다.
지황뇌수차에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “살이 통통하고 연한 지황(地黃)을 1, 2치 크기로 잘라 얇은 종이로 양쪽 끝을 싼다. 생돼지 뇌수[腦]로 그 위를 빙 둘러 발라 소반에 담아 통풍이 잘되는 곳에 매달아 10여 일 둔다. 색이 하얗고 마르게 변하기를 기다려 흔들어보면 부드러운 노란 가루가 떨어져 나오면……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
지황뇌수차는 어떤 종류의 음식인가요?
지황뇌수차는 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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