연꽃만두
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 연꽃만두 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
연꽃만두는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
연꽃만두는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '荷蓮兠子方'로 적혀 있습니다.
연꽃만두는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 양고기 2근을 데쳐서 곱게 다진다. / 쌀밥 0.5근, 참기름 2냥, 볶은 파 1줌, 육수 3잔, 밀가루 반죽 3냥을 잘 섞는다. / 귤껍질 1개를 식처럼 썰어서 곱게 다진다. … 순서로 이어집니다.
연꽃만두에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “양고기 2근은 핏물을 빼서 곱게 다지고, 멥쌀 밥 반 근, 참기름 2냥, 볶은 파 한 줌, 육수 3잔, 밀가루 3냥, 채 썬 귤피 1개, 생강가루 1냥, 후춧가루 약간, 이 모든 것을 함께 골고루 섞는다. 분피(粉皮, 전분 피) 하나를 4조각으로 잘라 잔 속에 분피 한……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
연꽃만두는 어떤 종류의 음식인가요?
연꽃만두는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.