술지게미만두
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 술지게미만두 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
술지게미만두는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
술지게미만두는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '糟饅頭方'로 적혀 있습니다.
술지게미만두는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소를 넣은 만두를 하나씩 고운 천으로 싼다. / 술지게미를 큰 쟁반에 펴고 천을 그 위에 펼쳐놓는다. / 만두가 서로 붙지 않도록 드문드문 놓은 다음 천으로 덮고 천 위에 술지게미를 두텁게 덮어준다. … 순서로 이어집니다.
술지게미만두에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “소를 넣은 만두 하나하나를 올이 고운 베보자기에 싼다. 혹은 베보자기를 큰 쟁반 위에 펼치고 술지게미를 편 후 다시 베보자기를 그 위에 펼쳐놓고 만두를 드문드문 차례로 놓는다. 다시 천으로 덮어주고 술지게미를 천 위에 두텁게 덮어준다. 술 지개미 속에서 하룻밤을 지낸……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
술지게미만두는 어떤 종류의 음식인가요?
술지게미만두는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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