참새만두
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 참새만두 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
참새만두는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
참새만두는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '黃雀饅頭方'로 적혀 있습니다.
참새만두는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 참새의 뇌와 날개고기를 잘게 다진다. / 파, 산초, 소금을 넣고 반죽하여 참새 뱃속에 채운다. / 1)을 발효한 밀가루 반죽으로 돌돌 말아 감싸고 양쪽 끝 부분은 둥글고 납작하게 빚는다. … 순서로 이어집니다.
참새만두에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “어린 참새의 뇌와 날개를 다지고, 파와 산초, 소금으로 양념한다. 참새 뱃속에 넣고 발효한 밀가루 반죽으로 작게 돌돌 말아 감싸서 양 끝 부분을 둥그스름하고 납작하게 만들어 대나무시루에 찐다. 또는 쪄서 익힌 다음 조만두(糟饅頭)법과 같은 방법으로 하여 참기름에 튀겨……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
참새만두는 어떤 종류의 음식인가요?
참새만두는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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