펀피만두
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 펀피만두 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
펀피만두는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
펀피만두는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '山海兠方'로 적혀 있습니다.
펀피만두는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 죽순이나 고사리를 데친 후 물고기, 새우와 함께 썰어 찐다. / 다 익으면 기름과 장, 후춧가루를 넣고 섞는다. / 분피(粉皮)를 잔에 담고 그 위에 소를 넣는다. … 순서로 이어집니다.
펀피만두에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “봄에 채취한 죽순과 어린 고사리는 끓인 물에 데치고, 신선한 물고기와 새우를 함께 썰어서 끓는 물에 쪄낸다. 다 익으면 기름과 장, 후춧가루를 잘 섞고, 분피(粉皮)를 잔에 담아 그 위에 소를 넣은 다음 다시 분피를 잔에 맞물려 덮어 쪄서 익힌다. 금후원에서 이 음식을……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
펀피만두는 어떤 종류의 음식인가요?
펀피만두는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
펀피만두에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 금후원에서 이 음식을 올렸는데 이름은 “하어순두(鰕魚筍兠)”라 불렀다고 한다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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