어포만두
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 어포만두 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
어포만두는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
어포만두는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '魚包子方'로 적혀 있습니다.
어포만두는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 물고기 5근(잉어나 쏘가리)과 돼지고기 8냥을 버드나무 잎처럼 썰고, 양고기 비계 10냥은 깍뚝썰기 한다. / 귤껍질 두 개를 가늘게 채 썬다. / 파 15개를 가늘고 길게 채 썰어 참기름에 볶는다. … 순서로 이어집니다.
어포만두에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “10인분 기준으로 아주 깨끗한 물고기 5근(잉어와 쏘가리 모두 가능하다.)을 버드나무 잎처럼 썰고 양고기 비계 10냥을 주사위 크기로 썬다. 기름기가 있는 돼지고기 8냥을 버드나무 잎처럼 썰고, 소금과 장을 각각 2냥, 귤껍질 두 개를 채 썰고, 파 15뿌리를 채 썬다……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
어포만두는 어떤 종류의 음식인가요?
어포만두는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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