산마수제비
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 산마수제비 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
산마수제비는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
산마수제비는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '山藥撥魚方'로 적혀 있습니다.
산마수제비는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루 1근과 콩가루 4냥에 물을 넣어 걸쭉하게 반죽한다. / 곱게 찧어 푹 익힌 산약을 반죽에 넣고 섞는다. / 끓는 물에 숟가락으로 반죽을 떠 넣는다. … 순서로 이어집니다.
산마수제비에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “밀가루 1근과 콩가루 4냥에 물을 넣어 전을 부칠 정도의 농도로 걸쭉하게 반죽하고, 곱게 찧어 푹 익힌 산약(山藥)을 넣고 골고루 섞은 다음 숟가락으로 끓은 물에 떠 넣는다. 다 익으면 잣즙[燥子汁]을 함께 먹는다. 《거가필용》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
산마수제비는 어떤 종류의 음식인가요?
산마수제비는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.