새우즙으로 만든 국수
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 새우즙으로 만든 국수 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
새우즙으로 만든 국수는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
새우즙으로 만든 국수는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '紅絲麫方'로 적혀 있습니다.
새우즙으로 만든 국수는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 새우 2근을 깨끗이 씻어 짓이긴다. / 1)에 물 5되, 천초 30알, 소금 1냥을 넣고 끓이다가 다 익으면 천초를 걸러내어 맑은 즙을 만든다. / 밀가루 3근 2냥, 녹두 가루 1되를 2)의 맑은 즙으로 반죽한다. … 순서로 이어집니다.
새우즙으로 만든 국수에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “신선한 새우 2근을 깨끗이 씻어 곱게 찧고, 천초 30알, 소금 1냥, 물 5되를 함께 넣어 끓인 뒤 다 익으면 천초를 제거하고 걸러서 맑은 즙을 만든다. 여기에 밀가루 3근 2냥과 녹두가루 1되를 넣어 반죽을 한다. 천으로 2시간 정도 덮어 두었다가 다시 반죽을 치대……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
새우즙으로 만든 국수는 어떤 종류의 음식인가요?
새우즙으로 만든 국수는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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