회화나무잎 가루로 만든 국수
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 회화나무잎 가루로 만든 국수 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
회화나무잎 가루로 만든 국수는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
회화나무잎 가루로 만든 국수는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '翠縷麫方'로 적혀 있습니다.
회화나무잎 가루로 만든 국수는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 회화나무의 어린잎을 갈아 즙을 낸다. / 밀가루에 1)의 즙을 넣고 반죽하여 밀어서 가늘게 썬다. / 끓는 물에 2)의 국수를 삶아서 찬물에 헹군다. … 순서로 이어집니다.
회화나무잎 가루로 만든 국수에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “회화나무의 연한 잎을 갈아서 자연즙을 낸다. 일반적으로 이 즙으로 밀가루 반죽을 하여 밀어서 아주 가늘게 썰고, 끓은 물에 넣어 익혀 물에 헹군다. 국물에 훈채(葷素)는 임의대로 넣어 먹는다. 여기에 버섯을 첨가하면 더욱 좋고, 맛은 달콤하며, 색상은 초록색을 띤다.……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
회화나무잎 가루로 만든 국수는 어떤 종류의 음식인가요?
회화나무잎 가루로 만든 국수는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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