손바닥국수 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 손바닥국수 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
손바닥국수 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
손바닥국수 만드는 방법은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '托掌麫方'로 적혀 있습니다.
손바닥국수 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 좋은 밀가루에 찬물과 소금을 넣고 반죽한다. / 반죽을 2시간 동안 두었다가 다시 치대고 숙성되면 탄환처럼 만든다. / 판대기 위에 쌀가루를 뿌린 다음 홍두깨로 반죽을 동그랗고 얇게 밀어준다. … 순서로 이어집니다.
손바닥국수 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “좋은 밀가루에 찬물과 소금을 넣고 반죽하여 2시간 동안 두었다가 다시 치대어 숙성되면 탄환처럼 만들어 판대기 위에 쌀가루를 뿌리고 홍두깨로 얇게 밀어 잔 입구 크기로 얇으면 더욱 좋다. 끓는 물에 삶아 익혀서 찬 육즙에 담갔다가 다시 즙을 바꿔서 담그고, 채 썬 오이와……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
손바닥국수 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
손바닥국수 만드는 방법은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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