경대국수
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 경대국수 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
경대국수는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
경대국수는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '經帶麫方'로 적혀 있습니다.
경대국수는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 좋은 밀가루 2근에서 1냥을 빼고, 고운 소금 2냥을 물로 반죽한다. / 반죽을 여러 번 치대고 2시간이 지나면 다시 100번 넘게 치대어 경대같이 아주 얇게 민다. / 2)의 밀어 놓은 반죽을 썰어 끓은 물에 넣고 삶아 익으면 건져서 찬물에 담근다. … 순서로 이어집니다.
경대국수에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “좋은 밀가루 2근에서 1냥을 빼고 고운 소금 2냥을 새로 길어 온 물로 반죽하여 여러 번 치대고 2시간 정도 쉬었다가 다시 100번 넘게 치대어 아주 얇게 밀어 경대와 같다. 이것을 썰어 끓은 물에 넣어 익으면 꺼내 찬물에 넣었다가 건진다. 국물은 임의대로 만들어 먹으……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
경대국수는 어떤 종류의 음식인가요?
경대국수는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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