별미국수
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 별미국수 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
별미국수는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
별미국수는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '别作麫方'로 적혀 있습니다.
별미국수는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루를 체로 쳐서 묽은 장물로 반죽하여 잠시 둔다. / 반죽을 탄알 크기의 환처럼 만들어 참기름을 발라 도마에 놓고 대나무 관으로 찍어 유지에 펴 놓고 말린다. / 반죽이 다 마르면 대광주리에 넣고 보관한다. … 순서로 이어집니다.
별미국수에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “밀가루를 체로 쳐서 묽은 장물로 반죽하여 잠깐 두었다가 다시 손으로 반죽하여 탄알 크기의 환을 만들어 참기름을 발라 도마에 위에 놓고 대나무 관으로 찍어 유지에 펴 놓고 말린다. 다 마르면 대광주리에 보관하였다가 먹을 때 끓은 물에 넣어 삶아내어 냉수에 넣어 손으로 길……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
별미국수는 어떤 종류의 음식인가요?
별미국수는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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