하눌타리국수
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 하눌타리국수 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
하눌타리국수는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
하눌타리국수는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '天花麫方'로 적혀 있습니다.
하눌타리국수는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 하눌타리 뿌리를 깨끗이 씻어 껍질을 제거하고 곱게 찧어 가루를 낸다. / 가루에 물을 넣고 가라앉힌 후 윗물은 버리고, 다시 물을 부어 갈아주는 과정을 5~6번 반복한다. / 모시 천으로 된 주머니에 가라앉은 앙금을 넣어 바람이 잘 통하는 곳에 매달아 둔다. - 물기가 다 없어지면… … 순서로 이어집니다.
하눌타리국수에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “9월과 10월에 하눌타리[瓜蒌] 뿌리를 채취하여 깨끗이 씻어 껍질을 제거하고 곱게 찧어 가루를 낸다. 가루를 물에 섞어 가라앉으면 윗물은 버리고 다시 물을 부어 넣는다. 이렇게 5~6번 반복하고 모시주머니에 넣어 통풍이 잘되는 곳에 달아맨다. 물기가 빠져서 덩어리가 되……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
하눌타리국수는 어떤 종류의 음식인가요?
하눌타리국수는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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