칡국수
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 칡국수 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
칡국수는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
칡국수는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '葛粉麫方'로 적혀 있습니다.
칡국수는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 갈분(칡뿌리)과 녹두 가루로 면을 만든다.
칡국수에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “갈분(葛粉)은 칡뿌리는 모래와 돌 사이에서 자라는 것이 좋다. 갈분(葛粉)과 녹두 가루로 사면(絲麫)을 만들면 갈증을 해소할 수 있다. 《방사신서》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
칡국수는 어떤 종류의 음식인가요?
칡국수는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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