복분자 미숫가루
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 복분자 미숫가루 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
복분자 미숫가루는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
복분자 미숫가루는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '覆盆子麨方'로 적혀 있습니다.
복분자 미숫가루는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 복분자가 7~8푼 정도 익으면 딴 후 찧어서 전병모양으로 만들어 햇볕에 말린다. / 다 마르면 한 번 더 찧어 가는 체에 쳐서 가루를 내어 보관한다. / 복분자 미숫가루 1숟가락을 꿀물에 희석한다.
복분자 미숫가루에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “복분자는 여러 종류가 있다. 이 중 어두운 자주색을 띠는 복분자가 제일 좋고, 선홍색은 확실히 나쁘다. 7~8푼 정도 익으면 딴 후 찧어서 전병모양으로 만들어 햇볕에 말린다. 다 마르면 한 번 더 찧어 고운 체에 쳐서 가루를 내어 보관한다. 매번 1숟가락씩 꿀물에 타서……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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