살구 미숫가루
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 살구 미숫가루 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
살구 미숫가루는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
살구 미숫가루는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '杏麨方'로 적혀 있습니다.
살구 미숫가루는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 잘 익은 살구를 대야에 담아 찧는다. / 면 보로 진한 즙을 짜내 대야에 펴 바르고 햇볕에 바싹 말린다. / 말린 다음 손으로 긁어내 가루를 만든다. … 순서로 이어집니다.
살구 미숫가루에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “잘 익은 살구를 취하여 동이에 담아 찧는다. 천으로 진하게 즙을 짜내어 동이에 발라 햇볕에 바싹 말린 다음 손으로 긁어내 가루를 만든다. 물에 타서 풀처럼 반죽하고 장이나 쌀 미숫가루를 임의대로 적당히 넣는다. 《제민요술》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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