운영 미숫가루
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 운영 미숫가루 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
운영 미숫가루는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
운영 미숫가루는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '雲英麨方'로 적혀 있습니다.
운영 미숫가루는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연근, 연밥, 마름, 토란, 가시 연밥, 올방개, 소귀나물, 백합, 깨끗한 고기를 푹 무르게 찐다. / 통풍이 잘되는 곳에서 잠시 말려 돌절구에 아주 곱게 빻는다. / 2)에 엿이나 꿀을 넣고 골고루 섞는다. … 순서로 이어집니다.
운영 미숫가루에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “연근, 연밥, 마름, 토란, 계두(雞頭, 가시 연밥), 발제(荸薺, 올방개), 자고(慈姑, 소귀나물), 백합, 깨끗한 고기를 푹 무르게 쪄서 통풍이 잘되는 곳에서 잠시 말려 돌절구에 아주 곱게 빻아 가루를 만든다. 여기에 엿이나 꿀을 넣어 다시 골고루 빻아 꺼낸 후 덩……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.