영양엿
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 영양엿 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
영양엿은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
영양엿은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '戊戌餹方'로 적혀 있습니다.
영양엿은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 기장쌀을 달여 엿을 만든다. / 누런 수캐 고기를 푹 무르게 삶아 즙을 짜내어 이당과 같이 녹인다. / 백출, 육계, 산초가루를 넣는다.
영양엿에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “촉서미(蜀黍米, 기장쌀)를 달여 엿으로 만들고 누런 수캐 고기를 푹 무르게 삶아 즙을 짜내어 엿과 같이 섞어서 백출(术桂), 육계[桂], 산초가루[椒屑]를 넣어 먹으면 몸을 크게 보한다. 《옹희잡지》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
영양엿은 어떤 종류의 음식인가요?
영양엿은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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