검은콩엿
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 검은콩엿 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
검은콩엿은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
검은콩엿은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '黑豆餹方'로 적혀 있습니다.
검은콩엿은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 추운 겨울에 검은 콩을 물에 담가 불린다. / 밖의 눈 얼음 위에 하룻밤 놓아두면 콩알이 얼어서 팽창한다. / 뜨거운 가마에 소금을 넣고 팽창한 대두를 재빨리 볶아낸다. … 순서로 이어집니다.
검은콩엿에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “겨울에 아주 추울 때 검은 대두를 물에 담가 한동안 지난 후 밖에 옮겨 눈 얼음 위에 하룻밤 놓아둔다. 모두 언 콩을 뜨거운 솥에서 소금과 같이 재빨리 볶아낸 다음 검은 엿을 손바닥 크기의 편으로 녹여 볶은 검은 콩을 박아 넣는다. 밖에 하룻밤 두면 맛이 아주 부드럽고……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
검은콩엿은 어떤 종류의 음식인가요?
검은콩엿은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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