도토리죽
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 도토리죽 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
도토리죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
도토리죽은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '橡子粥方'로 적혀 있습니다.
도토리죽은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 도토리를 15일 동안 물에 담가 자주 물을 갈아주면서 떫은맛을 제거한다. / 맷돌에 도토리를 곱게 갈아 깨끗한 동이에 담고 물을 부어 가라앉힌다. / 윗물과 불순물을 따라버리는 과정을 5~6차례 반복한다. … 순서로 이어집니다.
도토리죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “도토리[橡子]를 물에 15일 동안 담가 자주 물을 갈아주면서 떫은맛을 제거하고 맷돌에 곱게 갈아 깨끗한 동이에 담고 물을 붓고 가라앉혀 윗물과 불순물을 따라버리고 이렇게 하기를 5~6차례 반복하여 앙금을 햇볕에 말려 체에 곱게 친다. 매번 반 되씩을 꺼내 죽을 끓여 먹……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
도토리죽은 어떤 종류의 음식인가요?
도토리죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
도토리죽은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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