칡뿌리죽
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 칡뿌리죽 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
칡뿌리죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
칡뿌리죽은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '葛粉粥方'로 적혀 있습니다.
칡뿌리죽은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 갈근은 우분법과 같은 방법으로 가루로 만든다. / 쌀가루와 갈근가루를 같이 넣고 죽을 끓인다. / 꿀을 섞는다.
칡뿌리죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “갈근(葛根, 칡뿌리)을 취해 우분법(藕粉法)처럼 가루를 만든다. 멥쌀 가루와 같이 죽을 끓여 꿀을 섞어 먹으면 숙취 해소에 좋다. 갈분은 간성(杆城, 강원도 고성군에 있는 읍)에서 나는 것이 좋다. 일본에서 온 것이 더욱 좋다. 《산림경제 증보》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
칡뿌리죽은 어떤 종류의 음식인가요?
칡뿌리죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
칡뿌리죽은 어느 지역 음식인가요?
지역적 특성은 다음과 같이 기록되어 있습니다. 강원도 고성
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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