청보리죽
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 청보리죽 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
청보리죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
청보리죽은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '青麰粥方'로 적혀 있습니다.
청보리죽은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀보리가 누렇게 익지 않았을 때 청보리를 잘라내어 쌀알을 털어낸다. / 절구에 물과 털어낸 청보리를 넣고 물에 담근 채로 곱게 찧는다. / 찧은 청보리에 쌀가루를 넣고 죽을 쑨 다음 소금을 넣는다.
청보리죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “쌀보리가 아직 누렇게 익지 않았을 때 청보리를 잘라내어 쌀알을 털어서 절구 속 물에 담근 채로 곱게 찧는다. 멥쌀 가루를 섞어 죽을 쑤어 소금을 넣어 먹는다. 색깔과 맛이 모두 뛰어나다. 《증보산림경제》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
청보리죽은 어떤 종류의 음식인가요?
청보리죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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