팥앙금떡
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 팥앙금떡 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
팥앙금떡은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
팥앙금떡은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '羊羹餅方'로 적혀 있습니다.
팥앙금떡은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 팥을 삶아 껍질을 벗기고 체에 걸러 가루를 내려 밀가루와 섞는다. / 사탕을 졸인 즙으로 반죽하여 시루에 찐다. / 색을 검게 하려면 옥사탕 또는 솥 밑의 검정을 넣고 만든다.
팥앙금떡에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “팥을 삶아 껍질을 벗기고 체에 걸러 가루를 취해 밀가루와 섞고, 사탕을 졸인 즙으로 반죽하여 시루에 찐다. 색을 검게 하려면 옥사탕 또는 솥 밑에 붙은 그을음을 넣고 만든다. 대나무 껍질에 싸서 먹으면 여름철에 하루가 지나 변질되어 상한 것을 먹어 쓰러진 사람도 일어난……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
팥앙금떡은 어떤 종류의 음식인가요?
팥앙금떡은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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