도토리 설기떡
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 도토리 설기떡 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
도토리 설기떡은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
도토리 설기떡은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '橡子餅方'로 적혀 있습니다.
도토리 설기떡은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 도토리를 삶아 물에 담가 여러 차례 갈아주면서 떫은맛을 우려낸다. / 우려낸 도토리의 껍질을 까서 햇볕에 바싹 말려 가루를 낸다. / 쌀가루를 넣고 꿀물을 타서 반죽하여 시루에 안쳐 찐다.
도토리 설기떡에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “도토리를 삶아 익혀서 꺼내 다시 새 물에 담가 물을 여러 차례 갈아주면서 떫은맛이 깨끗이 사라지기를 기다려 껍질을 까서 햇볕에 바싹 말린다. 이것을 빻아 체에 걸러 가루를 내거나 맷돌에 곱게 갈아 물에 담가 찌꺼기와 불순물을 제거하고 앙금을 취해 가루를 만들어 멥쌀 가……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
도토리 설기떡은 어떤 종류의 음식인가요?
도토리 설기떡은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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