두텁찰떡
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 두텁찰떡 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
두텁찰떡은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
두텁찰떡은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '厚餅方'로 적혀 있습니다.
두텁찰떡은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀을 하룻밤 물에 담가 맷돌에 부드럽게 갈아 깨끗한 물로 걸러 찌꺼기와 불순물을 제거하고 즙을 내린다. / 얕은 대바구니에 천을 깔고 팥가루에 꿀을 섞어 볶은 것을 편 다음 숟가락으로 찹쌀 즙을 떠서 돌려가면서 붓는… / 꿀, 계핏가루, 후춧가루를 넣고 볶아 익힌 것 팥가루 소를 덩어리로 3치 간격으로 앞서 방법대로 놓고 다시… … 순서로 이어집니다.
두텁찰떡에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀을 하룻밤 물에 담가 맷돌에 부드럽게 갈아 깨끗한 물로 걸러 찌꺼기와 불순물을 제거하고 즙을 취한다. 얕은 대바구니에 천을 깔고 팥가루에 꿀을 섞어 볶은 것을 편 다음 숟가락으로 찹쌀 즙을 떠서 돌려가면서 붓는다. 꿀, 계핏가루, 후춧가루를 넣고 볶아 익힌 팥가루소……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
두텁찰떡은 어떤 종류의 음식인가요?
두텁찰떡은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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