만두유과
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 만두유과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
만두유과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
만두유과는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '蒔饠角兒方'로 적혀 있습니다.
만두유과는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루 1근에 참기름 1냥을 붓고 끓는 물에 반죽한다. / 끓는 물에 반죽을 부어 막대기로 골고루 저어 밀가루가 익으면서 반죽이 되면 펼쳐놓아 식힌다. / 반죽을 밀어서 피를 만든다. … 순서로 이어집니다.
만두유과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “밀가루 1근에 참기름 1냥을 붓고 끓는 물에 반죽하는데 상황을 봐가면서 물을 천천히 붓는다. 막대기로 골고루 저어 끓는 물에 밀가루가 익으면서 반죽이 되면 가마에서 퍼내 펼쳐놓아 식힌다. 이것을 밀어서 피를 만들고 생고기 소를 넣고 싸서 잔으로 아미 모양을 찍어내어 기……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
만두유과는 어떤 종류의 음식인가요?
만두유과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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