호두병
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 호두병 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
호두병은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
호두병은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '復爐燒餅方'로 적혀 있습니다.
호두병은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 껍질을 벗긴 호두 살 1근을 잘게 다져 꿀 1근을 넣고 볶아서 소를 만든다. / 소유병 1근을 구워 가루를 만들어 작고 동글납작한 단자 모양을 만든다. / 소유병 반죽의 단자에 호두소를 넣고 싸서 화로 안에서 구워낸다.
호두병에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “껍질을 벗긴 호두 살 1근을 잘게 다져 꿀 1근을 넣고 소를 만든다. 소유병(酥油餅) 1근을 화로에 구워 가루를 만들어 골고루 반죽하여 동글납작한 작은 단자 모양을 만든다. 그리고 소유병(酥油餅) 반죽으로 만든 단자 모양에 소를 싸서 화로 안에서 구워낸다. 《준생팔전》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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