일곱가지 재료를 넣은 전병
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 일곱가지 재료를 넣은 전병 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
일곱가지 재료를 넣은 전병은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
일곱가지 재료를 넣은 전병은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '七寶捲煎餅方'로 적혀 있습니다.
일곱가지 재료를 넣은 전병은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루 2.5근에 냉수를 넣어 되게 반죽을 한다. / 다시 물을 첨가해서 풀처럼 끈기 있게 반죽한다. / 번철에 기름을 두르고 얇게 펴서 전병을 만든다. … 순서로 이어집니다.
일곱가지 재료를 넣은 전병에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “밀가루 2근 반에 냉수를 넣어 되게 반죽을 한다. 다시 물을 돌려가며 서서히 첨가해서 풀처럼 반죽하여 번철에 기름을 두르고 얇게 펴서 전병을 만든다. 소를 넣고 권전병 모양으로 말아서 다시 지져낸다. 소를 만드는 재료는 다진 양고기, 버섯, 삶은 새우 살, 잣, 호두,……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
일곱가지 재료를 넣은 전병은 어떤 종류의 음식인가요?
일곱가지 재료를 넣은 전병은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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