화전고, 전병
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 화전고, 전병 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
화전고, 전병은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
화전고, 전병은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '油煎餅方'로 적혀 있습니다.
화전고, 전병은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 진달래, 장미, 국화 등을 찹쌀 가루에 버무린다. / 동글납작하게 빚어 기름에 지진다. / 밀가루를 물에 버무려 반죽한다. … 순서로 이어집니다.
화전고, 전병에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “유전병(油煎餅)에는 여러 가지 종류가 있다. 그중에서 진달래, 장미, 국화 등을 찹쌀 가루에 버무려 만든 것은 화전고라 한다. 또 밀가루만을 사용하여 물에 버무려 반죽하여 손으로 사발 입구만 한 크기로 얇게 밀어서 기름에 튀긴 것은 전병이라고 한다. 찹쌀 가루나 수숫가……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
화전고, 전병은 어떤 종류의 음식인가요?
화전고, 전병은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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