소나무껍질인절미
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 소나무껍질인절미 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
소나무껍질인절미는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소나무껍질인절미는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '松皮餅方'로 적혀 있습니다.
소나무껍질인절미는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소나무껍질을 벗겨 칼로 거친 껍질은 벗겨 낸다. / 하얀 속껍질을 가늘게 찢어 물에 몇 일 담갔다가 건져낸다. / 담배 줄기를 태운 재(혹은 명화를 태운 재)와 송피를 섞어 솥에 넣고 물러지게 삶는다. … 순서로 이어집니다.
소나무껍질인절미에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “4, 5월에 소나무껍질을 벗겨다 칼로 거친 껍질은 벗겨버리고, 하얀 속껍질을 가늘게 찢어 물에 몇 일 담갔다가 건져낸다. 담배 줄기를 태운 재 혹은 명화를 태운 재와 송피를 섞어 솥에 넣고 물러지게 삶아서 꺼내어 깨끗한 물에 담가두며 자주 물을 갈아준다. 명화는 풀 이……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
소나무껍질인절미는 어떤 종류의 음식인가요?
소나무껍질인절미는 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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