흑기장밥
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 흑기장밥 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
흑기장밥은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
흑기장밥은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '凋菰飯方'로 적혀 있습니다.
흑기장밥은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 검은 기장쌀을 햇볕에 바싹 말린다. / 말린 쌀을 찧어서 껍질을 벗겨 낸다. / 깨끗이 씻어서 밥을 짓는다.
흑기장밥에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “부추[菰]의 잎은 갈대처럼 생겼고 부추가 시들면 생기는 열매는 검은색으로 마치 검은 기장쌀처럼 생겼다. 예전에 두보의 시구에서 “파번고미침운흑(波翻菰米沈雲黑)”이라는 구절이 있는데 여기의 고미(菰米)는 오늘날의 호제(胡穄, 검은 기장쌀)를 의미한다. 흑기장을 햇볕에 바……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
흑기장밥은 어떤 종류의 음식인가요?
흑기장밥은 주식류 가운데 밥로 분류됩니다.
흑기장밥에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 두보의 시구에서 “파번고미침운흑(波翻菰米沈雲黑)”이라는 구절이 있는데 여기의 고미(菰米)는 오늘날의 검은 기장쌀을 의미한다. 두보는 또 이 밥을 “활억조고반(滑憶凋菰飯, 윤기가 잊혀지지 않는 조고반)”이라고 말했다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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