밤찰편
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 밤찰편 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
밤찰편은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
밤찰편은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '高麗栗糕方'로 적혀 있습니다.
밤찰편은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밤을 그늘에 말려 껍질을 벗기고 찧어 가루로 만든다. / 밤 양의 3분의 1만큼 찹쌀 가루를 넣고 반죽하여 찐다.
밤찰편에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “밤은 양에 관계없이 그늘에 말려 껍질을 까고 찧어 가루로 만든다. 양의 3분의 1만큼 찹쌀 가루를 첨가하여 골고루 부드럽게 반죽하여 쪄서 먹는다. 엿을 넣어 골고루 섞어 먹으면 매우 맛있다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
밤찰편은 어떤 종류의 음식인가요?
밤찰편은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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