참깨과자
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 참깨과자 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
참깨과자는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
참깨과자는 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '糖薄脆法'로 적혀 있습니다.
참깨과자는 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 흰엿 1근 4냥, 청유 1근 4냥, 물 2주발, 밀가루 5근, 소유, 산초, 소금, 물을 섞어 반죽한다. / 반죽으로 덩이를 만든다. / 덩이를 얇게 밀어 술잔 입구 크기로 만든다. … 순서로 이어집니다.
참깨과자에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “흰엿 1근 4냥, 청유(清油, 식물성 식용유의 총칭 ) 1근 4냥, 물 2주발, 밀가루 5근, 소유(酥油, 연유의 일종), 산초, 소금, 물을 조금을 첨가하여 골고루 반죽하여 덩이를 만든다. 얇게 밀어 술잔 입구 크기로 만든다. 그 위에 껍질을 깐 참깨를 골고루 뿌리고……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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