밀떡구이
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 밀떡구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
밀떡구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
밀떡구이는 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '光燒餅方'로 적혀 있습니다.
밀떡구이는 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루 1근에 기름 1냥 반, 볶은 소금 1전, 찬물을 넣고 반죽한다. / 반죽을 밀대로 밀어 말린다. / 단단해지면 약한 불에 굽는다.
밀떡구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “소병(燒餅)은 밀가루 1근마다 기름 1냥 반, 볶은 소금 1전과 찬물을 넣어 골고루 섞고 반죽한다. 밀대로 밀어 창끝에 끼워서 말린다. 단단해지면 약한 불에 구워 익으면 아주 바삭하고 맛있다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
밀떡구이는 어떤 종류의 음식인가요?
밀떡구이는 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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