녹두두부 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 녹두두부 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
녹두두부 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
녹두두부 만드는 방법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '造粟腐法'로 적혀 있습니다.
녹두두부 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 양귀비 씨를 물에 개어 곱게 간다. / 1)을 베나 명주에 걸러 껍질을 없애고 끓는 물에 넣는다. / 마치 두부장처럼 솥에 넣어 펄펄 끓이는데, 녹두가루를 넣고 저어 굳혀서 두부처럼 만든다.
녹두두부 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “앵속(罌粟, 양귀비씨)을 물에 개어 곱게 간 다음 먼저 베나 명주로 걸러내어 껍질을 없앤다. 끓는 물에 넣어 마치 두부장(豆腐醬)처럼 솥에 넣어 팔팔 끓이고 녹두가루를 넣어 휘저어서 부(腐)를 만든다. 일반적으로 앵속 2푼에 콩가루 1푼을 섞는데 참깨도 같은 방법이다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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