참깨밀전병
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 참깨밀전병 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
참깨밀전병은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
참깨밀전병은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '麻膩餅子方'로 적혀 있습니다.
참깨밀전병은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 거위 1마리를 삶아 뼈를 발라내고 살과 비계는 칼로 가늘고 길게 썬다. / 부추 데친 것, 생강채, 마름채, 데친 목이버섯채, 마른 죽순채를 주발에 차례로 펴놓는다. / 쪄서 익힌 마니병에 거위 고기즙을 뜨겁게 하여 끼얹는다. … 순서로 이어집니다.
참깨밀전병에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “살찐 거위 1마리를 삶아 익혀 뼈를 발라내어 살과 비계를 각각 가늘고 길게 썬다. 데친 부추, 생강채, 마름채, 데친 목이버섯채와 마른 죽순채를 각각 주발에 차례로 펴놓는다. 쪄서 익힌 마니병(麻膩餅)에 거위 고기즙을 뜨겁게 하여 끼얹는다. 떡은 춘병[春餅]보다는 조금……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
참깨밀전병은 어떤 종류의 음식인가요?
참깨밀전병은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.