지짐만두
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 지짐만두 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
지짐만두는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
지짐만두는 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '油▒（食夾)兒方'로 적혀 있습니다.
지짐만두는 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루를 반죽하여 덩이를 만든다. / 돼지고기 2근과 돼지비계 1근 또는 닭고기로 소를 만든다. / 반죽 덩이에 소를 넣어 떡을 만든다. … 순서로 이어집니다.
지짐만두에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “밀가루는 반죽하여 덩이를 만들고 소를 싸 넣어 떡을 만들고 기름에 지져 익히는데 소를 만드는 방법은 육병 만드는 방법과 같다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
지짐만두는 어떤 종류의 음식인가요?
지짐만두는 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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