밀가루술떡
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 밀가루술떡 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
밀가루술떡은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
밀가루술떡은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '白酥燒餅方'로 적혀 있습니다.
밀가루술떡은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루 1근, 기름 2냥을 주배로 효모를 하여 충분히 발효시킨다. / 1)을 손으로 깨엿처럼 반죽한다. / 밀가루 1근에 설탕 2냥을 넣고 16개를 만들어 불에 굽는다.
밀가루술떡에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “밀가루[麪] 1근<원문의 개[箇]는 원문 근[斤]의 오류로 사료됨>, 기름 2냥, 좋은 주배(酒醅, 거르지 않는 술)로 충분히 발효시켜 손으로 반죽하여 깨엿처럼 빚어 앞에서 말한 방법(☞1)과 같이 굽는다. 밀가루 1근에 설탕 2냥을 사용하고, 16개를 만들어 불에 굽……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
밀가루술떡은 어떤 종류의 음식인가요?
밀가루술떡은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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