부추군만두
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 부추군만두 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
부추군만두는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
부추군만두는 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '韭餅方'로 적혀 있습니다.
부추군만두는 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 돼지고기를 얇게 저며 기름에 볶아 반쯤 익힌다. / 부추는 작게 썬다. / 양의 지방을 잘게 썰어 산초, 사인, 장으로 골고루 반죽한다. … 순서로 이어집니다.
부추군만두에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “두툼한 돼지고기를 잘게 저민 다음 기름에 볶아 반쯤 익힌다. 생부추는 작게 썬다. 양의 지방을 잘게 썰어 산초와 사인(砂仁, 축사밀의 씨)과 장(醬)으로 골고루 반죽한다. 밀대로 얇게 민 떡 2장에 사이에 소를 넣어 불에 굽는다. 냉이[薺]나물도 같은 방법으로 할 수……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
부추군만두는 어떤 종류의 음식인가요?
부추군만두는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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